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炸面筋串小型油炸机介绍：
1、巧用原理，油不变质,利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质的问题。
2、提高品质、保证健康
特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象)，提高了产品品质，延长了货架期。
3、节省炸油，利于环保
本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给炸油补充水分，从而抑制油不大量挥发；中部加热工艺可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费。
分温区步控油炸采用PLC自动控制，每个温区可以独立设定温度，工作时间根据需要进行设定，整台设分为多个温区，分别为醒发区、发泡区、熟化区、油炸区、上色区等多个区域；备采取步进的方式；为了确保油炸面筋的各个方位熟化度*，上色均匀，设备的上部采用间歇性的搅动机构，确保面筋球不停的翻动，*的与油接触。
炸面筋串小型油炸机设备用油的加热结构可以分为三种：
一是采用板式换热器换热，将槽体中的油循环加热；
二是采用米勒板(也叫蜂窝板)加热；
三是盘管加热。