苹果去皮去核机对苹果的大小确实有一定的要求，这种设备的设计通常基于特定范围内的苹果尺寸进行优化，以确保去皮去核的效果和效率。具体来说，苹果去皮去核机适用的苹果大小限制一般在直径55~85mm之间。这个范围是基于设备内部削皮器、去核器等组件的尺寸和布局来确定的，以确保苹果能够顺利通过设备并得到有效处理。

不过，不同品牌和型号的苹果去皮去核机可能对苹果大小的具体要求有所不同。因此，在选择和使用苹果去皮去核机时，建议参考设备的技术规格说明书或咨询供应商，以了解设备对苹果大小的具体要求。

此外，虽然苹果去皮去核机对苹果大小有要求，但它也具有一定的灵活性和适应性。一些设备可能配备了可调节的组件或附件，以适应不同大小的苹果。因此，在实际应用中，可以根据需要选择或调整设备，以满足不同场景下的使用需求。