果蔬脆片以新鲜果蔬为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等技术，可在极短的时间内将果蔬快速脱水干燥，获得水果和含水量极低的蔬菜食品。含油量低，脆而不腻，保持果蔬原有的形、色、香、味，富含维生素、矿物质、纤维等营养成分，低糖、低盐、低脂肪热等特性。看了这个，发现脆枣真空油炸机这么受欢迎也不是没有道理的。

　　

　　产品在真空下低温油炸。低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，并不是真正的低温。作为油炸食品，对其包装有特殊要求，应远离光线、潮湿和阴凉处。为防止其破裂，应使用充气包装。并且充入的气体应该是没有氧化的氮气和二氧化碳。只有这样的包装才能延长保质期，降低销售成本。

　　

　　1、脆枣真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、滤油一体化设计在真空中连续完成。产品含油量低，产品处于真空状态。这种相对缺氧条件下的食品加工可以减少甚至减少氧化带来的危害（如脂肪酸败、酶褐变等氧化变质）。在负压状态下，以油为传热介质，食物内部的水分（游离水和部分结合水）会迅速蒸发并喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

　　

　　2、温度和压力（真空度）自动控制，不过热，不超压，确保产品质量和安全生产。

　　

　　3、除油采用变频调速，适用于所有含油量低、高的产品。

　　

　　4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的重复利用率，减少油的损失。

　　

　　5、滤油系统：上下油箱，双腔加热系统，油炸时分别控制加热、循环和过滤油，使油脂始终保持清洁，减少油的浪费。

　　

　　6、脆枣真空油炸机采用不锈钢制造，具有效率高、安装使用方便等特点。