秋葵脆片可算得上是果蔬脆片里面的宠儿了，在各式各样的脆片中十分显眼，不仅造型好看而且颜色艳丽，好看又好吃。秋葵素有蔬菜王之称，有*的经济用途和食用等价值，无论是新鲜蔬菜还是脆片都具有十分广阔的开发市场。
(1) 挑选：挑选外形美观无病害无明显损伤的长度为10～15cm的秋葵新鲜蔬菜作为原料。
(2) 烫漂：将秋葵置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分。
(3) 切片：去掉烫漂后的秋葵的头尾，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm。
(4) 速冻：将切片后的秋葵置于18～50℃速冻10～24h。
(5) 真空油炸：将速冻后的秋葵果片于真空度90～96 kPa，温度75～85 ℃的条件下油炸5～8min。
(6) 真空脱油：将油炸后的秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min。
(7) 分离果籽：将脱油后的秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用。
(8) 喷洒处理：将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%至秋葵果片表面。
(9) 再次干燥：将经步骤(8)处理后的秋葵果片采用真空微波再次干燥。
(10) 包装：待再次膨化后的秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得秋葵即食酥脆片成品。
秋葵真空油炸机采用现代工艺技术秋葵嫩果进行油炸加工，使果实含水量降低到3％以下，这样既大大延长了保存期，也提高了仓储容量，并可作为茶点、零食小吃食用，提高了产品的附加值，为秋葵的精深加工开发提供了一条新的技术途经。
