蒸汽加热夹层锅主要由内胆、外胆、架体、电控系统等结构组成，内胆：主要作用是盛放食品，外胆：主要作用是在内胆的外面，用来通蒸汽；架体主要用来承载所有部件和系统，电控系统：主要控制加热系统和出料。

  蒸汽加热夹层锅主要由内胆、外胆、架体、电控系统等结构组成，具体如下：

1、内胆：内胆是夹层锅的主要部件，主要作用一是起盛放食品作用，二是与外胆中间形成一个密闭夹层，

2、外胆：外胆是夹层锅的主要部件，中间形成的夹层主要作用用来通蒸汽，其工作原理是蒸汽从外部通入夹层内，从而给锅的内胆以及物料提供热量，从而加热食品。

3、架体：架体是夹层锅的管件部件，主要用来承载所有部件和系统，其工作原理是架体支撑在地面上，锅的其他所有部件均直接或间接固定在架体上，

4、电控系统：电控系统是夹层锅的控制系统，起到控制加热系统和出料作用，工作原理是它固定在架体上、便于人工操作的位置，通过上面的按钮操作，起到控制蒸汽加热装置加热启动、停止加热的作用，起到控制出锅和回锅的作用。