巴氏杀菌机的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
 

　　巴氏杀菌机安装步骤：
 

　　1、首先，设备整体部件发货前已经安装到位。
 

　　2、先拿出配件进行清点。
 

　　3、配件清单：呼吸器1个;卡箍5个;钥匙1把;④阀门1个;⑤密封圈5个;⑥快装螺纹接头1个;⑦出气弯管1个;⑧快装弯头1个。
 

　　4、呼吸器用卡箍和密封圈安装在巴氏杀菌机封头盖正上方。
 

　　5、出气弯管和快装螺纹接头配合卡箍，密封圈安装在鲜奶杀菌机正后方出气孔(冷却出水孔)处。
 

　　6、蝶阀和弯头安装在出料口(正前方)处。
 

　　7、进水冷却建议加装增压泵，泵前需要安装一个三通，可排水，可控制进水速度
 

　　8、出水口安装在后面，快装螺纹上，这可以不要安装阀门，可以让水气自然分离，水自然回流冷却桶
 

　　9、自备冷却桶回水位水平或者低于出水口安装，方便使用
 

　　10、两相或者三相电可以根据所购买设备进控制箱，在外电源上安上漏电保护开关