电加热夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，行星搅拌锅中间夹层通入蒸汽加热。行星搅拌锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。辣椒酱炒锅夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备

　　电加热炒锅加热:夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。安全方便:夹层锅锅内层锅体（内锅）行星搅拌锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

　　行星搅拌锅分类:

　　1、按加热形式：蒸气夹层锅、电加热（导热油）夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）；

　　2、按结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；

　　3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。